ORECCHIETTE ALLA RUCOLA

Ingredienti:

500 gr. di orecchiette
1 mazzetto di rucola
2 spicchi di aglio
1/2 mis. di olio extra vergine di oliva
300 gr. di polpa di pomodori rossi freschi
100 gr. di ricotta stagionata grattugiata
peperoncino a piacere
sale q.b.

Inserite nel boccale olio, aglio e peperoncino. Eliminate l’aglio e aggiungete i pomodori a pezzi. Aggiungete qualche foglia di rucola fresca. Nel frattempo fate bollire in una pentola acqua salata con qualche foglia di rucola per colorarla e cuocete la pasta. Nel piatto da portata spezzettate la restante rucola, versate la pasta, il sugo, la ricotta stagionata, mantecate e servite.

NOTE In mancanza di pomodori freschi si possono usare i pelati.

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