ZUCCA ALLA RICOTTA FORTE

Ingredienti:

  • 600 gr. zucca
  • 2 alici salate e diliscate
  • capperi, olive nere
  • 1/2 costa di sedano
  • ricotta forte
  • 1/2 cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe
  • crostini di pane casereccio

Preparazione:

Soffriggete in una grossa pentola le alici con un filo d’olio bollente. Aggiungete i capperi, l’aglio, il sedano tritato e la cipolla affettata. Sbucciate, lavate e tagliate a dadini la zucca. Aggiungetela al soffritto togliendo l’aglio. Lasciate dorare il tutto e versate una manciata di olive nere. Fate cuocere per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco unite un cucchiaio colmo di ricotta forte con sale e pepe. Accompagnate la pietanza con crostini di pane casereccio.

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